Vocabulaire du sommelier du thé

*Le cultivar, c’est l’équivalent du cépage dans le milieu viticole *L’astringence se manifeste par une sensation de rugosité sur la langue *L’Amertume donne de la longueur en bouche *La saveur Umami est la 5éme saveur ajoutée en 1985 à la liste des 4 saveurs déjà existantes (sucré, salé, acide, amer) qui se traduit par le mot « savoureux ou délicieux »

Quelle est la différence entre un thé vert, noir, blanc, oolong ou sombre ?

Tous les thés proviennent du même arbuste, le Camellia sinensis.Ce qui les différencient, c’est le degré d’oxydation et le procédé de fabrication, qui influencent la couleur, le goût et la teneur en caféine. Le Rooibos est une infusion et non un Thé, originaire d’Afrique du Sud, issu de l’arbuste Aspalathus linearis. Sans caféine (théine), riche en antioxydants. Goût doux, rond et sans amertume. Excellente alternative au thé pour le soir. Pour en savoir plus sur les différents thés, parcourrez nos collections.

Comment conserver correctement le thé ?

La conservation du thé est essentielle pour préserver ses arômes, sa fraîcheur et ses bienfaits .Il faut le protéger de la chaleur, de la lumière, de l’air, de l’humidité et des odeurs.

Combien de temps se garde le thé après ouverture ?

La durée moyenne de conservation est de 1 à 2 années selon le type de Thé. Quelques exceptions comme le Thé sombre qui peut se conserver plusieurs années voire décennies car il se bonifie avec le temps comme un vin. Et le Thé Matcha, se conserve 2 à 3 mois après ouverture.

Comment choisir un thé quand on débute ?

La sélection se fait selon vos goûts et préférences, j’explique : vous préférez un goût léger et frais, choisir un thé blanc ou vert. vous préférez quelque chose de plus fort, optez pour un thé noir. vous préférez éviter la caféine, le rooibos ou l’infusion céréalière sont une option idéale. vous préférez quelque chose de spécial, tester le matcha ou le thé sombre.

Quel Thé choisir avec la raclette ?

Tout dépend de vos goûts et préférences, mais toutes les couleurs de Thés sont possibles ou presque. Voilà ma sélection : – Raclette nature : Thé Milky Oolong (midi et soir) ou Thé Noir Assam (de préférence le midi) qui est fort et corsé, pour accentuer le coté riche du fromage fondu– Raclette fumée : Thé vert Hojicha (pas d’amertume, très doux, qui “nettoie le palais”) ou le Japan Genmaicha (thé vert + riz grillé) (facile à boire, qui s’harmonise bien avec le fromage et les pommes de terre)– Raclette à la Truffe : Thé sombre Pu-Erh– Raclette à l’Ail des Ours : Thé vert HojichaEt pour conclure, le Thé vert Long Jing peut séduire l’ensemble de vos convives car il apportera une fraicheur suffisante pour équilibrer le gras.

Quel Thé pour accompagner le Foie gras ?

Vous avez la possibilité d’accompagner le foie gras avec des Thés d’Origine soit un Thé noir, le Golden Yunnan pour ses notes miellées, cuir, épicées, parfois un peu fumées ou boisées. Le Thé Oolong Bio est également un bon accord pour ses notes miellées mais aussi vanillées. Concernant les Thés Parfumés, le Rooibos Douce Nuit de Noël Bio accompagnera très bien votre foie gras poêlé relevé d’un chutney de pomme. Le Thé vert Etoile Gourmande et le Thé noir des Mille Epices Bio peuvent être un bon accompagnement avec leur chutney respectif.

Quel Thé pour accompagner le Saumon fumé ?

Ma sélection 3 Thés verts : – le Thé Japan Sencha Bio, au gout végétal souvent umami avec une belle fraicheur et une légère astringence. – le Thé Sencha Spécial Bio, délicat et vivifiant. – le Thé Japan Genmaicha, gourmand aux notes grillées, de noisettes et de céréales, doux et amer tout en conservant la fraîcheur végétale du thé vert.

Puis-je offrir vos produits en cadeau ? (et avez-vous un emballage cadeau ?)

Oui, en effet. Un emballage vous est suggéré.

Vos thés sont-ils bio ?

Certains Thés sont labellisés Bio avec l’ensemble des ingrédients issus de l’agriculture biologique, certifiés par ECOCERT FR-BIO-01.

Quel est le type de conditionnement proposé ?

Tous les Thés, Rooibos et Infusions sont conditionnés dans des boites noires brillantes (en fer blanc inoxydable, apte aux denrées alimentaires) avec couvercle de fermeture refermable autant de fois que vous le souhaitez.

Est-il possible de créer un compte client ? Quels sont les avantages ?

Oui, en effet. Une fois que vous avez rempli vos informations de contact, vous pouvez les utiliser pour vos futures commandes sans avoir à les renseigner à chaque fois.Un Compte client facilite également l’accès à votre historique sur les achats passés, ce qui permet de revoir les produits achetés, de repasser des commandes ou de demander des retours.Vous pouvez également facilement suivre l’état de votre commande en temps réel, savoir quand elle est expédiée, livrée, etc.

Quels sont vos délais de livraison ?

Sous réserve de stock, nous nous donnons 48h (jours ouvrés) de traitement et d’expédition de votre commande et reste ensuite le délai d’acheminement au point de livraison demandé.

Que faire si mon colis arrive endommagé ?

Dans un premier temps, si possible poser des réserves auprès du livreur du colis. Ensuite, nous informer de la difficulté rencontrée avec l’appui d’une photo et des éléments de livraison via notre adresse contact : info@biseauthe.fr

Acceptez-vous les retours ou échanges ?

Pour exercer le droit de rétractation, il suffit de nous contacter par e-mail à info@biseauthe.fr en précisant votre numéro de commande.Les produits doivent être retournés dans leur état d’origine, non ouverts ni utilisés.Les frais de retour sont à la charge du client.

Vos emballages sont-ils recyclables ou compostables ?

La frisure de calage est en kraft naturel, 100 % recyclable.Le calage en carton recyclé est une véritable alternative écologique aux chips de polystyrène.Les cartons double cannelure sont des produits Packagreen, ils sont 100 % recyclés et 100 % recyclables.

Soutenez-vous des artisans ?

Biseauthé a mis en place des collaborations avec des artisans locaux plus particulièrement dans les Yvelines.La céramique proposée à la vente et utilisée dans le cadre des ateliers de dégustation est réalisée par Sandrine : Les Poteries de Sandrine. Sand Rine (@les_poteries_de_sandrine) • Photos et vidéos Instagram Les Töt Bag sont réalisés par Noémie : ND Créations. Noémie demaret (@n_d.creations) • Photos et vidéos Instagram

Foire aux Questions

FAQ du thé
Connaître et choisir
entre les différents thés

🍃 Questions générales sur le thé

Vocabulaire du sommelier du thé
*Le cultivar, c’est l’équivalent du cépage dans le milieu viticole

*L’astringence se manifeste par une sensation de rugosité sur la langue

*L’Amertume donne de la longueur en bouche

*La saveur Umami est la 5éme saveur ajoutée en 1985 à la liste des 4 saveurs déjà existantes (sucré, salé, acide, amer) qui se traduit par le mot « savoureux ou délicieux »
Quelle est la différence entre un thé vert, noir, blanc, oolong ou sombre ?
Tous les thés proviennent du même arbuste, le Camellia sinensis.
Ce qui les différencient, c’est le degré d’oxydation et le procédé de fabrication, qui influencent la couleur, le goût et la teneur en caféine.

Le Rooibos est une infusion et non un Thé, originaire d’Afrique du Sud, issu de l’arbuste Aspalathus linearis. Sans caféine (théine), riche en antioxydants. Goût doux, rond et sans amertume. Excellente alternative au thé pour le soir.

Pour en savoir plus sur les différents thés, parcourrez nos collections.
Comment conserver correctement le thé ?
La conservation du thé est essentielle pour préserver ses arômes, sa fraîcheur et ses bienfaits .Il faut le protéger de la chaleur, de la lumière, de l’air, de l’humidité et des odeurs.
Combien de temps se garde le thé après ouverture ?
La durée moyenne de conservation est de 1 à 2 années selon le type de Thé. Quelques exceptions comme le Thé sombre qui peut se conserver plusieurs années voire décennies car il se bonifie avec le temps comme un vin. Et le Thé Matcha, se conserve 2 à 3 mois après ouverture.
Comment choisir un thé quand on débute ?
La sélection se fait selon vos goûts et préférences, j’explique :
- vous préférez un goût léger et frais, choisir un thé blanc ou vert.
- vous préférez quelque chose de plus fort, optez pour un thé noir.
- vous préférez éviter la caféine, le rooibos ou l’infusion céréalière sont une option idéale.
- vous préférez quelque chose de spécial, tester le matcha ou le thé sombre.
Quel Thé choisir avec la raclette ?
Tout dépend de vos goûts et préférences, mais toutes les couleurs de Thés sont possibles ou presque.
Voilà ma sélection :
– Raclette nature : Thé Milky Oolong (midi et soir) ou Thé Noir Assam (de préférence le midi) qui est fort et corsé, pour accentuer le coté riche du fromage fondu
– Raclette fumée : Thé vert Hojicha (pas d’amertume, très doux, qui “nettoie le palais”) ou le Japan Genmaicha (thé vert + riz grillé) (facile à boire, qui s’harmonise bien avec le fromage et les pommes de terre)
– Raclette à la Truffe : Thé sombre Pu-Erh
– Raclette à l’Ail des Ours : Thé vert Hojicha
Et pour conclure, le Thé vert Long Jing peut séduire l’ensemble de vos convives car il apportera une fraicheur suffisante pour équilibrer le gras.
Quel Thé pour accompagner le Foie gras ?
Vous avez la possibilité d’accompagner le foie gras avec des Thés d’Origine soit un Thé noir, le Golden Yunnan pour ses notes miellées, cuir, épicées, parfois un peu fumées ou boisées. Le Thé Oolong Bio est également un bon accord pour ses notes miellées mais aussi vanillées. Concernant les Thés Parfumés, le Rooibos Douce Nuit de Noël Bio accompagnera très bien votre foie gras poêlé relevé d’un chutney de pomme. Le Thé vert Etoile Gourmande et le Thé noir des Mille Epices Bio peuvent être un bon accompagnement avec leur chutney respectif.
Quel Thé pour accompagner le Saumon fumé ?
Ma sélection 3 Thés verts :
– le Thé Japan Sencha Bio, au gout végétal souvent umami avec une belle fraicheur et une légère astringence.
– le Thé Sencha Spécial Bio, délicat et vivifiant.
– le Thé Japan Genmaicha, gourmand aux notes grillées, de noisettes et de céréales, doux et amer tout en conservant la fraîcheur végétale du thé vert.

🛒 Questions sur la boutique et les produits

Puis-je offrir vos produits en cadeau ? (et avez-vous un emballage cadeau ?)
Oui, en effet. Un emballage vous est suggéré.
Vos thés sont-ils bio ?
Certains Thés sont labellisés Bio avec l’ensemble des ingrédients issus de l’agriculture biologique, certifiés par ECOCERT FR-BIO-01.
Quel est le type de conditionnement proposé ?
Tous les Thés, Rooibos et Infusions sont conditionnés dans des boites noires brillantes (en fer blanc inoxydable, apte aux denrées alimentaires) avec couvercle de fermeture refermable autant de fois que vous le souhaitez.

💳 Commande et paiement

Quels sont les moyens de paiement acceptés ?
CB/VISA/MASTERCARD/PAYPAL
Est-il possible de créer un compte client ? Quels sont les avantages ?
Oui, en effet. Une fois que vous avez rempli vos informations de contact, vous pouvez les utiliser pour vos futures commandes sans avoir à les renseigner à chaque fois.
Un Compte client facilite également l’accès à votre historique sur les achats passés, ce qui permet de revoir les produits achetés, de repasser des commandes ou de demander des retours.
Vous pouvez également facilement suivre l’état de votre commande en temps réel, savoir quand elle est expédiée, livrée, etc.

📦 Livraison et retours

Quels sont vos délais de livraison ?
Sous réserve de stock, nous nous donnons 48h (jours ouvrés) de traitement et d’expédition de votre commande et reste ensuite le délai d’acheminement au point de livraison demandé.
Quels sont les frais de port ?
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Que faire si mon colis arrive endommagé ?
Dans un premier temps, si possible poser des réserves auprès du livreur du colis. Ensuite, nous informer de la difficulté rencontrée avec l’appui d’une photo et des éléments de livraison via notre adresse contact : [email protected]
Acceptez-vous les retours ou échanges ?
Pour exercer le droit de rétractation, il suffit de nous contacter par e-mail à [email protected] en précisant votre numéro de commande.
Les produits doivent être retournés dans leur état d’origine, non ouverts ni utilisés.
Les frais de retour sont à la charge du client.

🌱 Engagements et qualité

Vos emballages sont-ils recyclables ou compostables ?
La frisure de calage est en kraft naturel, 100 % recyclable.
Le calage en carton recyclé est une véritable alternative écologique aux chips de polystyrène.
Les cartons double cannelure sont des produits Packagreen, ils sont 100 % recyclés et 100 % recyclables.
Soutenez-vous des artisans ?
Biseauthé a mis en place des collaborations avec des artisans locaux plus particulièrement dans les Yvelines.
La céramique proposée à la vente et utilisée dans le cadre des ateliers de dégustation est réalisée par Sandrine : Les Poteries de Sandrine.

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Les Töt Bag sont réalisés par Noémie : ND Créations.

Noémie demaret (@n_d.creations) • Photos et vidéos Instagram

FAQ du thé Connaître et choisir entre les différents thés