Le Soba Cha du Japon (infusion de sarrasin torréfié) développe des notes de céréales grillées, noisette, pain toasté, parfois une légère touche de caramel. Un Mochi au sésame noir est riche en saveurs torréfiées avec une amertume légère, des notes de noix et de pâte de sésame. Les deux partagent un registre aromatique trés proche : le grillé répond au grillé, sans que l’un prenne le dessus sur l’autre. En plus, comme le Soba Cha est sans amertume et sans astrigence, il respecte la texture fondante du mochi.
Le Cassissier (rooibos au Cassis) a une base douce, ronde et légèrement miellé sans l’astringence d’un Thé. Il va donc créer une effet de continuité avec la garniture du mochi plutôt que de chercher le contraste. C’est donc un accord naturel avec un mochi cassis-myrtille.
Japan Sencha Bio (Thé Vert) est l’accord le plus harmonieux avec le mochi au citron yuzu par ses notes végétales, fraiches et légèrement umami du Sencha mettent en valeur les aromes du yuzu sans les masquer. C’est aussi l’accord le plus fidèle à la tradition japonaise. Vous pouvez également opter pour le Thé Earl Grey Zesté Bio car la Bergamote et les zestes prolongent les notes d’agrumes du yuzu, plus parfumé et sophistiqué tout en restant très équilibré.
L’accord entre le Thé et le mochi célèbre l’harmonie des saveurs et la délicatesse de la gastronomie japonaise. En choisissant le Thé qui sublime chaque mochi, chaque dégustation devient une expérience sensorielle raffinée, où tradition et gourmandise se rencontrent avec élégance.
