Collection Thés Bleus-Verts (Oolong)
Nos Thés Bleus-Verts (Oolong) chez Biseauthé
Type de thé semi-fermenté, raffiné qui se situe entre le Thé Vert et le Thé Noir en termes de processus d’oxydation et de goût ce qui lui confère une grande diversité de saveurs et d’arômes. Il est donc apprécié pour sa complexité.
Son procédé de fabrication repose à partir de jeunes feuilles et de bourgeons puis il y a la mise en fletrissage très rapide toujours pour réduire leur teneur en eau, puis une oxydation partielle des feuilles entre 15% (faible oxydation donc plus proche du Thé Vert) et 70% (forte oxydation donc plus proche du Thé Noir) suivi d’une fixation à haute température puis le roulage des feuilles brise leurs cellules et libère leurs arômes.et pour finir elles sont séchées.
Pourquoi choisir
un Thé Bleu-Vert (Oolong) ?
- Goût aux notes florales et légères pour les oolongs légèrement oxydés à des arômes plus riches, boisés ou légèrement grillés pour les oolongs plus oxydés. Certains oolongs ont des notes de fruits, de miel ou même de lait.
- Teneur en caféine modérée
- Contient des Polyphénols, un acide aminé tel que la L-Théanine
