Type de thé très délicat et souvent méconnu qui est fabriqué à partir des jeunes feuilles et des bourgeons du théier « Camellia Sinensis » qui sont récoltées juste avant qu’ils ne s’ouvrent en feuilles. Ces jeunes pousses sont ensuite mises à flétrir en extérieur et à sécher au four environ 50° sans être fortement oxydées contrairement à d’autres catégories de thé.